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大根の煮物・さきいか&梅干味
by おじょまん
おつまみ用のさきいかをちょこっと失敬。
コツ、ポイント
出来上がって一度冷えたものを温めなおしたものが最高においしいです。大根に旨味がよーく染み込みます。
材料
(4人分)
さきいか
ひと握り
梅干
大・1個
大根
1/3~1/2本
薄口しょうゆ、塩
適宜
このレシピの生い立ち
さきいかをたくさん貰ったので、ダシに使ってみることにしました。おいしいダシが出ましたが、少し私には甘味が強く感じたので梅干を入れてキリリとさせてみました。
1.
さきいかを水に浸けておきます。
2.
皮をむいて適宜に切った大根、1のさきいか(つけ汁ごと)を鍋に入れ、大根がかぶるくらいの水を加えて煮ます。
3.
大根に火が通ったら、梅干を手でちぎって入れ(種も)、薄口しょうゆと塩で調味します(お吸い物より少し辛い程度)。
4.
さらに5~10分ほど煮ます。
https://cookpad.com/recipe/466502
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