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つくおき!美味!カレー風味の揚げ浸し
by MICOMICO☆
作り置きに最適です。冷蔵庫で5日ぐらいは日持ちします。冷たくして食べると、美味しいです。カレー風味なので夏にぴったり!
コツ、ポイント
・きちんと冷やすこと。冷やすことで味が馴染みます。 ・ナスは揚げすぎると柔らかくなりすぎて形が崩れてしますので、揚げすぎ注意です。 ・オクラは破裂すると火傷する可能性があるので、必ず爪楊枝で刺して穴を開けてください。
材料
(作りやすい量(2〜3人分ぐらい))
なす
2本
オクラ
1袋
★水
300cc
★白だし
大さじ3
★みりん
大さじ3
★醤油
大さじ1.5
★カレー粉
大さじ1
★ガラムマサラ(お好みで)
小さじ1
★塩
適宜
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
いつも作っている揚げ浸し(レシピID:4585132)をカレー風味にしても美味しいかな〜という閃きで作ってみたところ、大正解!
1.
つけ汁を作る。大き目のボウルに★の材料を全部入れてよく混ぜる。(あとで野菜を漬け込むのでボウルは大きいものを準備)
2.
ガラムマサラは、辛いのがお好みの場合に入れてください。
3.
ナスはヘタを落とし、縦半分に切る。皮目に斜めまたは格子の切り込みを入れて、3センチぐらいの長さに切りそろえる。
4.
オクラは粗塩で揉み、産毛をとって、洗い、ヘタを削ぎ落とす。揚げる際に破裂しないよう、爪楊枝で数カ所刺して、穴を開ける。
5.
180度の油で野菜を揚げる。ナスは1分、オクラは30秒が目安。
6.
揚がった野菜は油を切ってから熱々のうちに1のボウルに入れて漬け込む。味をなじませる。
7.
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成!
8.
※冷たいままでも、温め直しても美味しいです。お好みでミョウガや生姜、大葉、ネギなど薬味を添えても◯
9.
※今回使った野菜以外にも、ズッキーニ、ヤングコーン、プチトマト、ししとう、アスパラガス、ピーマン、パプリカなどでも◯
https://cookpad.com/recipe/4665916
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