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ざくざく♪アーモンドのフロランタン
by まりも1016
サクッとしたクッキー生地の上に、キャラメリゼしたアーモンドスライスが乗ったお菓子です。香ばしく、食感も楽しいですよ♪
コツ、ポイント
ヌガーは小鍋で煮詰めてからクッキー生地の上に乗せないと、クッキー生地の下に流れ落ちるので注意してください。 焼きあがって完全に冷めてしまうと切るときに割れてしまうため、ほんのり温かいくらいで裏側からカットするといいでしょう^^
材料
(15cm角型 3台分)
■
生地(3台分です。まとめて作って3つに分けて使います。)
◎薄力粉(ドルチェ)
170g
◎アーモンドプードル
30g
◎粉糖
50g
◎塩
ひとつまみ
無塩バター
100g
◆卵
20g
◆バニラエッセンス
8滴
■
ヌガー(1台分)
アーモンドスライス
50g
★無塩バター
20g
★グラニュー糖
28g
★生クリーム
22g
★はちみつ
10g
このレシピの生い立ち
前からフロランタンが大好きだったので。。ひとつ食べると、止まらなくなるおいしさですよ*^^* ラッピングしてプレゼントにしてもいいと思います。きっとみんなが大好きな味♪
1.
アーモンドスライスは160℃のオーブンで10分ほど、色づくまで焼く。
2.
ふるった◎の粉類と角切りにしたバターをフードプロセッサーに入れ、バターの粒が見えなくなるまで撹拌する。
3.
卵とバニラエッセンスを加え、そぼろ状になるまで撹拌する。
4.
台の上に出し、粉気がなくなるまでこね、3等分する。
5.
ラップに包んで型の大きさ(15cm四方)に伸ばす。
6.
型にオーブンシートを敷き、生地を入れ、フォークで空気穴を開ける。
7.
180℃に予熱したオーブンで10分焼く。
8.
生地を焼いている間にヌガーを作ります。 小鍋に★を全て入れる。
9.
耐熱ゴムベラで混ぜながら弱火で加熱する。沸騰後2分ほど加熱し、ほんのり色づいたらOK。
10.
アーモンドスライスを入れて絡める。
11.
焼いておいたクッキー生地の上に乗せる。焼くと平らになるので、だいだい均等に乗せればOK。
12.
再び180℃に予熱したオーブンで10〜12分、キャラメル色になるまで焼く。網の上で冷ます。
13.
触れるくらい冷めたら裏返し、波刃包丁で好みの形にカットしたら完成。
https://cookpad.com/recipe/4666365
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