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炭火焼鳥 (アウトドア用仕込み) |
 BBQや焼肉も良いけど、俺は渋めの焼鳥屋さん！
アウトドアに赤提灯の風が吹く！！
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コツ、ポイント
ネギだけを串打ちした筏串、皮串も切り分け方次第で作れますよ。 適量の酒ですが、酒は甘味・濃度の調整になります。 みりんと同量以上は使う感じです。
材料：
(5本 (ネギマ))
| 鶏モモ肉 | 200g |
|---|---|
| 長ネギ | |
| M寸2本 (LL寸1本) | |
| タレ下地 (醤油・砂糖・みりん) | |
| 5 : 3 : 2 | |
| 生姜 | 1切れ |
| 酒 | 適量 |
| 片栗粉 | 必要あれば |
このレシピの生い立ち
アウトドアで炭火を使う時に、せっかくだからと用意した事がきっかけです。 炭火とにらめっこする素人の背中はマニアックだそうです(笑)
| 1. | 鶏モモ肉・長ネギは食べやすいサイズに切って串打ちします。 この際、鶏肉の筋や長ネギの青い部分はタレ用に残します。 | |
| 2. | タレを作ります。 タレ下地と酒を3 : 2程度に混ぜ、鶏のスジ肉や長ネギの端、生姜と一緒に煮詰めます。 | |
| 3. | タレがある程度煮詰まったら、味見とトロミの確認です。あまりに絡みが悪い場合は水溶き片栗粉で調整します。 | |
| 4. | 炭火で串打ちした具材を焼き、仕上げにタレを数回纏わせて仕上げます。 タレは長めのカップに入れておくとドップリ浸けやすい。 | |
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