文字サイズ:
小
中
大
印刷する
豚しゃぶとなすのたたき風
by mikemino
夏にピッタリ♡しゃぶしゃぶにしているのでヘルシー、ポン酢でさっぱり♪
コツ、ポイント
豚肉は沸騰しているところに入れると縮んで固くなってしまうので、沸騰したらお肉を入れる前に水を差し温度を下げてください。 また、氷水に取らずに自然に冷ました方が固くならず美味しいです。冷たくしたい方は冷蔵庫で冷やしておくといいと思います。
材料
(4~5人分)
豚しゃぶしゃぶ用
150~200g
長なす
3本
玉ねぎ
1/2玉
青ネギ(小口切り)
適量
ポン酢
お好みの量
ゴマ油
大さじ1
砂糖(玉ねぎ用)
小さじ1
塩(玉ねぎ用)
小さじ1/3
レモン汁(玉ねぎ用)
大さじ1
このレシピの生い立ち
定番ではないなすの料理を食べたくて作りました。 今回は白なすと長なすを使いました。
1.
なすを横半分→たてに3~4等分の7mm薄さに切り、水にさらしアクを抜いておく。
2.
豚を70℃くらいのお湯で5~6枚づつしゃぶしゃぶする。 豚肉が白くなったらザルにあげて冷ます。
3.
玉ねぎはスライスし水にさらしたら絞って、砂糖・塩・レモン汁で和える。 ↑和えると玉ねぎの辛みが抑えられます。
4.
熱したフライパンに油(大さじ1~2)を入れなすを焼く。(中火) *素揚げにしても◎
5.
なすをお皿に並べ、豚しゃぶ→玉ねぎをのせる。青ネギを散らしポン酢とゴマ油をかけて完成♪
https://cookpad.com/recipe/4667399
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.