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大葉とコーンの重ね煮ポテトサラダ
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
コツ、ポイント
重ね煮は野菜のうまみがたっぷりなので、薄味でも美味しいです。 大葉を入れることで、あっさりとした味に仕上がります。
材料
(2人分)
大葉(青じそ)
10枚(10g)
じゃがいもと玉ネギの重ね煮
200g
コーン缶
大さじ2
紫キャベツ
40g
マヨネーズ
大さじ1
■
じゃがいもと玉ネギの重ね煮(作りやす分量)
じゃがいも
5個
玉ねぎ
2玉
塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。
1.
大葉(青じそ)の半量は大きくちぎり、残りはせん切りにし水につけてアク抜きしておく。
2.
重ね煮を作る。じゃがいもは皮のまま1センチの厚さに切る。玉ねぎは回し切り。
3.
厚手の鍋に塩の半量を敷き、じゃがいも、玉ねぎの順に重ねて残りの塩をふる。
4.
水を少量(大さじ2)入れて蓋をしめ、弱火で30分蒸し煮にする。
5.
出来上がった重ね煮の200gをボールに入れて、マッシャーで潰す。
6.
粗熱が取れたらマヨネーズ、コーン缶、刻んだ紫キャベツ、ちぎった大葉(青じそ)を混ぜる。
7.
器に盛り付け、せん切りの大葉(青じそ)を乗せる。
https://cookpad.com/recipe/4667593
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