文字サイズ:
小
中
大
印刷する
レンコンハンバーグ えのきソースがけ
by ちぃマミー
和風ハンバーグです。
コツ、ポイント
あまりお肉を混ぜるときに練らないで混ぜ合わせる程度にした方がふんわりします。乾燥おからがない場合は、パン粉の量を増やしてください。生のおからを使うとゆるすぎてしまうと思います。 大根おろしや青シソを添えてもあうと思います。
材料
(3人分)
豚ひき肉
180g
卵
1こ
乾燥おから
大さじ2
パン粉
大さじ2
バター
大さじ1/2くらい
ナツメッグ
少々
塩、コショウ
少々
レンコン
50~100g
玉ねぎ
1/3個分
菜種油
適量
*えのき茸
50g
*しょうが(おろし)
大さじ1/2
*市販のだしつゆ
おおさじ3
*水
100cc
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
洋風な味付けで、レンコンチップにして添えようと思ったのですが、揚げるのが面倒になり、生地に入れて、和風にしてみました。
1.
レンコンを水にさらしてあくを抜いておく。 玉ねぎとレンコンをみじん切りにする。
2.
玉ねぎをバターで炒め、冷ましておく。
3.
ボウルにひき肉、卵、乾燥おから、パン粉、ナツメッグ、塩、コショウ、みじん切りのレンコン、さました玉ねぎを入れて混ぜ合わせ、小判型に丸め、両手でキャッチボールをするように空気を抜き、中央をすこし、くぼませておく。
4.
フライパンに菜種油を熱し、3を並べて蓋をして焼く。 途中でひっくり返して、両面、中までしっかり焼く。
5.
焼けたら、ハンバーグを器に盛り付けておく。 そのフライパンに2,3cmに切ったえのき茸、と*印の材料をすべて入れて煮る。えのきが煮えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
6.
ハンバーグに5のたれをかけてできあがり☆
https://cookpad.com/recipe/466889
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.