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☆★あら炊きの作り方★☆
by taa1031
和食料理人夫妻に教わりました
コツ、ポイント
砂糖は g ではなく cc です 水 濃口醤油 砂糖の割合を 5:1:2にすれば美味しいので分量は適当にあわせましょう!書いているのは 業務用の量です。
材料
■
魚のあら
濃口醤油
200cc
砂糖
400cc
水
1000cc
酒
適量
生姜
適量
このレシピの生い立ち
むすこの お食い初め用 鯛を購入した時に お料理上手な調理師夫妻な友人に教えてもらいました♪
1.
魚のあらは熱湯に数秒つけた後、水にとり手で残っているうろこをとりましょう
2.
鍋に酒を入れ火にかけアルコールを飛ばし あらを入れ あらの頭が少し出るていどに 水・醤油・砂糖を 5:1:2の割合で入れます 刻み生姜も入れ 強火で10分
3.
だしが減って あらに照りが出てきたら出来上がり。 甘めが美味しいのでおこのみで 最後にみりんを加えてもよろしいです
https://cookpad.com/recipe/466968
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