家庭で簡単にフレッシュチーズが出来ました。クリーミーでそのまま食べても美味しいです。
コツ、ポイント
あまりかき混ぜない事がポイントだそうです。ある程度水分が抜け、好みの固さになれば、もう少し水切り時間が少なくなると思います。ここで出来たホエー(水切りした水)もパンづくり等に利用できます。また、なかなか固形分と分離しない場合は、再度レモン汁を追加してみる事もできました。
このレシピの生い立ち
北海道の新聞の切り抜きを参考にしました。
1.
全ての材料を鍋に合わせ入れ、温まる迄強火で加熱し、温まったら沸騰前に弱火にする。鍋肌がプツプツしてきて、ふわっと固形分が分離したらすぐ火を止める。
2.
キッチンペーパーを敷いた金ざるにすぐあけ、半日水切りする。
https://cookpad.com/recipe/467009
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