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二晩寝かせる!本格的な自家製ピザ生地
by 白いエプロンのクマ
カリッともちっと、耳まで美味しいピザ。生地を二晩寝かせます。家族から「またこれ食べたい!」と言われたのでレシピ化。
コツ、ポイント
生地はホームベーカリーのこね機能などで作ってもOK。 きれいに丸く伸ばすのが難しいのですが、破れてさえいなければ適当で大丈夫です。
材料
(20cm3枚分)
強力粉
300g
塩
大さじ1(12g)
水
180ml
ドライイースト
小さじ1/2(約2g)
このレシピの生い立ち
手打ちうどんの作り方をアレンジしてピザを作ってみました。 低イースト&長時間発酵の生地はやはり美味しいです。
1.
すべての材料をポリ袋に入れ、振るようにしてよく混ぜる。(ボウルの場合は菜箸でかき混ぜる)
2.
3分ほど振って全体がそぼろ状になったら、こねるようにひとまとめにしていく。
3.
ポリ袋の口をしばって、冷蔵庫で二晩(最低一晩、最大3晩)寝かせる。
4.
食べる前に冷蔵庫から生地をとりだし、3等分にして、手でピザのかたちになるよう丸く伸ばす。上に具をのせる。
5.
焼き方は3つあります。 ①フライパンだけ ②フライパン+グリル ③オーブン
6.
【焼きかた①】 フライパンで弱火で蓋をして、7~10分焼く。
7.
【焼きかた②】 フライパン5分焼いた後、魚焼きグリルやオーブントースターで数分焼く。(焼き目が美味しそう)
8.
【焼き方③】 250度に予熱したオーブンで6〜10分焼く
9.
【具材例1】ケチャップ、ピザ用チーズ、バジルでシンプルに王道
10.
【具材例2】ケチャップとマヨネーズ、青ネギ、ベーコン、チーズ。
11.
【具材例3】ツナマヨとポテト(冷凍のフライドポテトを刻んだもの)。コーンも合いそう!
https://cookpad.com/recipe/4670624
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