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ゆっくりと味わいたい 鮭の香草焼き
by marimac
衣はサクサク、身はしっとり。新鮮な鮭をハーブの風味とともに楽しめる一品です。白ワインや日本酒と良く合います。
コツ、ポイント
鮭は切り身を使ってもOKです。 ブロイルで焼き色を付ける際には、焦げ付かないように注意して下さい。 マヨネーズの効果で身はしっとり、衣はサクサクに焼き上がります。
材料
(3~4人分)
鮭
一尾(1kg位のもの)
塩
適量
黒胡椒
適量
キャノーラ油(サラダ油)
適量
パン粉
20~30g
■
ハーブソース
タマネギ(みじん切り)
小1/4(約30g)
マヨネーズ
大さじ3
ガーリックパウダー
小さじ1/4
イタリアンハーブミックス(レシピID : 4637614)
小さじ1
■
トッピングソース
赤ワインとバルサミコ酢のドレッシング
レシピID : 4671685
このレシピの生い立ち
天然ピンクサーモンが出回る季節となり、新鮮なものを少しだけ手間をかけ、美味しく仕上げてみました。
1.
ハーブソースを作る。材料を全て混ぜる。
2.
使うまで冷蔵庫で寝かせておく。
3.
トッピングソースを作る(レシピID : 4671685)。 冷蔵庫で寝かせておく。
4.
オーブンを180℃に予熱する。
5.
天板にアルミホイルを敷き、その上に薄く油を塗って塩と黒胡椒を全体にふっておく。
6.
鮭は三枚に下ろし、好みの大きさに切る。
7.
4に並べ、鮭の上にも塩と黒胡椒をふる。
8.
鮭にハーブソースを厚めに塗る。
9.
鮭に塗ったソースが隠れるくらいのパン粉を乗せたら、180℃のオーブンで20~30分焼く。
10.
焼き色が不十分な場合は、仕上げとしてオーブンのブロイルで、パン粉に焼き色を付ける。
11.
皿に盛り付け、トッピングソースをかけてお召し上がり下さい。
12.
付け合せに、ロースト野菜(レシピID : 4671688)」はいかがですか?
https://cookpad.com/recipe/4671579
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