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ベジタリアンの豆乳クリームシチュー
by 菜食びぎなーnano
大根と玉ねぎの甘みが美味しい、市販のルー不使用、乳製品・肉・小麦粉不使用のとろ〜り♪クリームシチューです。ベジタリアン対応。
コツ、ポイント
動物性素材なし、ということでスープの素も安全なものを使いました。小麦粉でホワイトソースを作るより、コーンスターチの方が手軽にとろみがつき、あっさりしていると思います。冬の「大根の甘み」がシチューぴったり(^-^*)
材料
(2人分)
大根
6cm程
たまねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
エリンギ
1本
ブロッコリーかカリフラワー
適量
冷凍コーン
大さじ2程
豆乳
500cc
洋風スープの素(「野菜のおかげ」使用)
5g
コーンスターチ
小さじ2
塩
小さじ1/2弱
こしょう
少々
メープルシロップ
小さじ1
グレープシードオイル
適量
このレシピの生い立ち
ちょこちょこ作っている簡単豆乳スープに、もっとたっぷりの野菜を入れてクリーミーなシチューに変身させました。今まではバターと小麦粉でルーを作っていましたが、バター厳禁なので・・・。
1.
【下準備】たまねぎは皮をむいて薄くスライス。大根は皮をむいて、5mmぐらいの薄さのいちょう切りにする(大きい場合は、1/4切りではなく、1/6切りにする)。
2.
【下準備2】人参はいちょう切りか半月切り、エリンギは下の方は7mmぐらいの輪切りにし、上の方は縦にスライスする。ブロッコリー(カリフラワー)は食べやすいように切っておく。
3.
深めのフライパンなどで、スライスしたたまねぎをオイルで炒める。しんなりして来たら、大根・人参を入れて一緒に炒め続ける。
4.
エリンギ、ブロッコリー(カリフラワー)を加えて全体がしんなりしたら弱火にする。フタをして暫く蒸し焼きにする。
5.
★蒸し焼き中、水分が足りないと感じたら少し水を入れる。 大根が柔らかくなったら、豆乳と洋風スープの素を入れ、中火にする。
6.
煮立ったらすぐに火を弱め、よく混ぜる。冷凍コーンを入れ、塩・こしょう・メープルシロップで味付けする(味見をしつつ調整)。
7.
コーンスターチを同量の水で溶いて入れる。少し火を強めて、全体を大きくかき混ぜ、とろみをつける。
8.
一煮立ちしたらすぐ火を止めて、あつあつをどうぞ♪ ご飯にかけても美味しいです(^-^)
9.
ポイント★豆乳は過熱・沸騰しすぎると煮こぼれしてボロボロになるので注意して下さい。
https://cookpad.com/recipe/467179
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