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ぽっくり食感の焼きズッキーニ
by jucajucca
ズッキーニを少ない油でほっくりぽっくり食感に焼く方法
コツ、ポイント
油をフライパンにしかないこと。 焦げ目がつくまで絶対動かさないこと。 真ん中が半生でひっくり返すのがぽっくり食感の秘訣みたい。細いものなら絶対美味しく焼けます。タネの多い部分はちょっと水分出ちゃうけど、延々と炒めるより美味しく仕上がります。
材料
(好きなだけ)
ズッキーニ
好きなだけ
油
炒める時の1/3
このレシピの生い立ち
油で炒めるとベチョっとするズッキーニが好きじゃなくて、バーベキューの時は美味しいなあ、と思いながら色々試行錯誤した結果です。
1.
ズッキーニを厚めに切る
2.
油を小皿にとって、ハケを用意する。油は炒める時の1/3くらいで足りちゃいます。わーい!
3.
フライパンを強め中火に熱する。 油はひかない。
4.
3-4個重ねて持ち、1面ずつハケで油を"ズッキーニに"塗る、その面をフライパンに置く、を繰り返す。
5.
油が残ったらフライパンの上のズッキーニ(別の面)に塗る。 残らなかったら塗らなくてOK。
6.
⑤は省いても上手くいく。なぜだかわからないのだけれど。
7.
香ばしい香りがしてからビックリ返す。 それまで絶対動かさない!
8.
焼けたものから引き上げる。
9.
炒め物の最後に投入。 和え物なら熱いうちに和え衣に投入。
https://cookpad.com/recipe/4672939
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