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枝豆入り!冬瓜の鶏ミンチあんかけ
by c_masahiro
ボリュームがあるのにヘルシーな煮物です。 枝豆を加えて夏らしく彩り良く♪ お酒のつまみの枝豆余らせても、使い切れます。
コツ、ポイント
鶏ミンチから良いダシが出るので、めんつゆは少ないと思っても大丈夫です。 枝豆の色を生かす為に余り火を通しすぎないのがコツです。 今回は冷凍枝豆を使用しましたが、生の枝豆の場合は先に色よく茹でて下さい。
材料
冬瓜
1/4玉
鶏ミンチ
200g
枝豆
適量(50~60粒程)
生姜すりおろし
小匙1と1/2
みりん
大匙2
酒
大匙1
めんつゆ(3倍濃縮)
大匙3
片栗粉
小匙2
水(あんかけ用)
小匙2
このレシピの生い立ち
週末の料理練習の時に親に教えてもらったレシピです。 親が作ってくれていつも美味しく食べているので載せてみました。
1.
冬瓜の皮をむき、一口大に切る。 見た目を良くしたり、煮崩れを防ぐ為に面取りをする。
2.
1が重ならず並ぶくらいの大きさの鍋に並べ、浸るくらいの水を入れて、鶏ミンチを入れる。
3.
ミンチの上に生姜すりおろし、酒・みりん、めんつゆを入れ、蓋をして中火で煮る。噴きこぼれそうになったら蓋をずらす。
4.
冬瓜が透き通るまで灰汁をとりながら煮る。硬い冬瓜の場合串が通ればOK。
5.
4に枝豆を入れ一旦火を止める。水溶き片栗粉を回し入れ、強火にし、とろみが付いたら完成!
6.
2018/09/05(水)つくれぽ10人目、話題入りしました。 おかげさまです、ありがとうございます。
7.
2018/09/17(月)「とうがん」の人気検索でトップ10に入りました。 おかげさまです、ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/4673256
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