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小松菜ともちもちれんこんのオイスター炒め
by pakupakupaku
小松菜と手で割ったれんこんをオイスター炒めに。もちもちレンコンにしゃきしゃき小松菜にコクのあるオイスターがあいます。
コツ、ポイント
れんこんをバキバキするのが以外に楽しいです。味がしみやすくなる効果があります。めんどくさい場合は普通に1口サイズくらいに包丁で切ってもOKです。れんこんはそのまま食べれるくらいまでよーく炒めて下さい。それとは逆に小松菜は火力と時間がポイントです。蓋はシャキッと仕上げるためのポイントになります。
材料
(2人分)
小松菜
4〜5束
れんこん
10センチくらい
オイスターソース
大さじ2くらい
しょうゆ
小さじ1/2
ごま油(炒め用)
適量
塩(炒め用)
3つまみくらい
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に小松菜とれんこんしかなかったので。キンピラれんこんのシャキシャキとオイスターが好きなので。
1.
れんこんは皮をむき、縦に2つ割に切った後、手の平で押し付けたり、叩いたり、折ったりしてボキボキと1口サイズくらいに割って水にさらしておく。小松菜はよく洗って、5センチくらいにザクザク切る。
2.
準備が出来たら、れんこんを水から引きあげ、水気をとっておく。フライパンを熱し、ごま油を適量入れ、弱めの中火でれんこんを炒め、透き通ってくるまで炒める。(2〜3分くらいかな?)
3.
れんこんが透き通ってモチモチし、食べれるくらいになったら、火を強火にし、小松菜を投入して、お塩を3つまみ程振りかけながら軽めにざっとまぜあわせ、すぐ蓋をして強火〜中火の状態で40秒〜1分放置する。
4.
蓋をとったら、れんこんと小松菜がからむように数回炒め合わせ、オイスターソース、しょうゆを入れ、軽く炒めあわせると完成。
https://cookpad.com/recipe/467328
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