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ブッシュ・ド・ノエル☆雪景色
by あきとママ
コーヒー生地で、ちょっと大人のブッシュ・ド・ノエル♪
コツ、ポイント
※1 生地が人肌に温まったら、湯せんからはずし、生地の表面に文字が書けるくらい、しっかりとあわ立てます。 ※2 上にのせた枝の部分の安定が悪いときは、接着面をケーキのカーブに合わせて切り取ると安定します。
材料
(30センチ×30センチの天板1台分)
■
○生地用
卵
3個
砂糖
50グラム
薄力粉
60グラム
溶かしバター
20グラム
インスタントコーヒー(粉末)
大さじ1
熱湯
大さじ1・1/2
■
○シロップ用
砂糖
大さじ1
ラム酒
大さじ1
■
○ホイップクリーム用
生クリーム
300cc
砂糖
大さじ1
■
○飾り用
小枝(市販のお菓子)
適量
ココアパウダー
適量
粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
クリスマス用に少し早いブッシュ・ド・ノエルを作りました。飾りつけはパパ担当。
1.
卵は室温に戻す。薄力粉はふるっておく。オーブンは200度に予熱する。天板にオーブンシートを敷く。
2.
インスタントコーヒーを熱湯で溶かし、バターを加えて湯せんにかけておく。
3.
ボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐしたら、60度の湯せんにかけてしっかりとあわ立てる。(※参照)
4.
薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。2を加えてさっと混ぜ合わせる。
5.
天板に生地を流し入れ、カードで表面を平らにする。天板の底を軽く2,3回たたいて気泡を抜き、オーブンで約8分間焼く。
6.
焼きあがったら、型紙ごと網にのせ、乾燥しないようにラップで覆って冷ます。
7.
シロップを作る。耐熱容器に砂糖と水大さじ2を入れ、電子レンジで加熱して溶かす。冷めたらラム酒を加える。
8.
クリームを作る。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、角が立つ固さまであわ立てる。
9.
生地を裏返しにして静かにオーブンシートをはがす。焼き色がついている側を表にしてシロップを塗る。
10.
巻き終わり3センチを残して、パレットナイフで生クリームを塗る。(クリームの1/3は飾り用に残しておく。)
11.
手前から紙を持ち上げるように巻いていく。そのまま紙で包んでラップをし、冷蔵庫で30分間寝かせる。
12.
紙をはずし、片方の端を斜めに切りおとす。生クリームをのり代わりにして切り落とした部分を上にのせ、クリームを全体に塗る。
13.
小枝を貼り付け、生クリームを上からかける。ココアパウダー、粉砂糖をふりかけて出来上がり。(※2参照)
https://cookpad.com/recipe/467359
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