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給食☆なすのミートソーススパゲッティ
by 東京あだち食堂
<調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫> なすを後から加えているので、煮崩れずに仕上げることができます。
コツ、ポイント
学校給食では、豚肉の量を少し控え、大豆の水煮をみじん切りにして加えています。また、にんじんやマッシュルーム、パセリなども加えます。 ここでは、より簡単に作れるよう、少しアレンジしています。
材料
(1人分)
豚ひき肉
40g
なす(中)
1/2本
玉ねぎ(中)
1/4個
にんにくチューブ
2cm
サラダ油(炒め用)
小さじ1/2
水
100cc
コンソメキューブ
1/4個
ホールトマト缶(ダイス)
1/4缶
トマトケチャップ
小さじ2
中濃ソース
小さじ1/2
塩
ひとつまみ
コショウ
少々
粉チーズ(パルメザン)
大さじ1
サラダ油(なす用)
小さじ1/2
スパゲッティー
80g
このレシピの生い立ち
区内の小・中学校では、旬の野菜について知ってもらうため「野菜の日」給食を行っています。
1.
玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れラップをかけて、電子レンジ(600ワット)で1分加熱する。
2.
鍋に油をひき、中火にかけ、豚挽き肉をポロポロになるまで炒める。
3.
2に1の玉ねぎ、にんにくを加え、さらによく炒める。
4.
水、コンソメ、ホールトマト缶(ダイス)を加え、弱火で5分程度煮込む。
5.
ミートソースを作っている間に、スパゲッティを茹で始める。 なすは、5ミリ幅の半月に切り、水にさらす。
6.
ペーパーで水気をよくふきとり、耐熱容器に入れて油を回しかけ、ラップをして電子レンジ(600ワット)で1分加熱する。
7.
4の水分が少なくなってきたら、調味料を加えさらに2、3分煮込む。 6のなすと粉チーズを加え、味を整える。
8.
茹でたスパゲッティをお皿に盛り付け、7のソースをかけて出来上がり。
9.
☆アレンジ☆ スパゲッティを、マカロニやじゃが芋にかえ、チーズをかけてトースターで焼けば、グラタンに!
10.
☆アレンジ☆ 食パンに、なすのミートソースをぬり、チーズをかけてトースターで焼けば、トーストに!
https://cookpad.com/recipe/4674656
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