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自家製・甘辛ちりめん山椒
by mm15r
★クックパッドニュース掲載レシピ★ 甘辛味に山椒のピリッと感が最高の『飯友』!しらす干しを使うのでしっとりな仕上がりに!
コツ、ポイント
砂糖は白ザラメを使うことでお店の味に近づけます! 水分が少なくなってきたら焦げやすくなるので注意して下さいね。
材料
しらす干し
100g
実山椒(ID:4581172)
大さじ1・1/2
★酒
大さじ3
★みりん
大さじ1
☆醤油
大さじ2
☆白ザラメ(上白糖でも可)
大さじ1
このレシピの生い立ち
実山椒を仕込んだので、ちりめん山椒をつくりました!
1.
★の調味料を火にかけ、沸騰させアルコールを飛ばす。
2.
①に☆の調味料、しらす干しを加え、弱火で煮詰める。
3.
水分が半分ぐらいになったら実山椒(ID:4581172)を加え、水分がなくなるまで煮詰める。
4.
粗熱が取れたら、煮沸消毒したビン等に入れる。約3週間は保存可能。
5.
実山椒の醤油漬けを使うとより風味が増して美味しいですよ。 実山椒の醤油漬け レシピID : 4581230
6.
甘味噌味のちりめん山椒も美味しいですよ! レシピID : 4675070
7.
2018.3.6 ★クックパッドニュースに掲載されました!ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/4675053
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