味付けは白だしで、ごま油でカリカリに焼いたしらすが香ばしい。チンゲン菜と和えたら、旦那が美味しいと!
コツ、ポイント
油がはねるので注意してください。
チンゲン菜の水切りをきちんとする。
このレシピの生い立ち
高血圧の主人のためのレシピです。
1.
チンゲン菜は根元まで綺麗に水洗いします1枚1枚剥がしておきます。
2.
洗ったチンゲン菜の茎と葉っぱを切り分けておきます。
葉っぱは食べやすい大きさに切る。
3.
大きな鍋にお湯を沸かして、沸騰したら茎の部分を入れ、1分間煮ます。茎を茹でたまま、
4.
葉っぱを入れてさらに1分間茹でます。
茹で上がったら冷水で洗いながら冷やします。
5.
ザルにあげて水を切ります。
さらにキッチンペーパーなどで、これでもかというくらい水分を取り除きます。
6.
ボウルにチンゲン菜を入れておきます。
白だしを加え、全体が絡まるように混ぜ合わせます。
7.
フライパンを強火で熱し、温まったら、しらすを投入し、さらにごま油を投入。
ごま油としらすを絡めてカリカリになるまで炒める
8.
油のはねに注意しながら、火加減を調節し、カリカリになるまで炒めます。
色が変わったらチンゲン菜と絡めて出来上がりです。
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