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めんつゆで☆揚げだし@霙あんかけ
by うみみとうみ
お肉、お豆腐、野菜… いろいろ食べられる揚げだしあんかけです。
コツ、ポイント
みぞれあんはとろみをつけなくても美味しいかもです。 とろみをつけないのなら大根は生でもいいです。 火を通すと甘みが出て個人的には好き。
材料
(2人分)
鶏もも肉
150g
木綿豆腐
1丁
片栗粉
適量
米茄子
1本
さつまいも
細目のを1~2本
いんげん
50g
揚げ油
適量
大根
200g程度
めんつゆ(4倍濃縮)
薄めた状態で250cc
このレシピの生い立ち
3~4年前に外食した時に美味しかったものを、自己流にアレンジしました。
1.
下準備☆ 鶏肉は一口大に切って酒を振りかけておきます。 木綿豆腐は水切りをして1丁を10等分にしておきます。 いんげんは3~4センチに切って塩茹でしておきます。
2.
米茄子、さつま芋は食べやすい大きさの乱切りにしておきます。 乱切りでなくスティック状に切っても見た目が綺麗です。
3.
油を160℃に熱してさつま芋から揚げていきます。 さつま芋がきつね色に揚がったら米茄子を続けて揚げます。
4.
水切りして切り分けた豆腐に片栗粉をまぶし180℃に温度を上げた油で揚げていきます。 色がつくまで揚げてしまうと 硬くなるかもしれませんので 豆腐にあわせて揚げる時間を変えてください。
5.
鶏もも肉にも片栗粉をまぶして 180℃の油で揚げます。
6.
大根をおろして鍋に入れ 薄めためんつゆで少し大根に火を通します。 水溶き片栗粉でとろみをつけます。
7.
お皿に盛り、とろみをつけたみぞれあんをかけます。 上にいんげんを飾ります。
https://cookpad.com/recipe/467550
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