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山菜入り炊き込みご飯
by みうさんのかーさん
お花見用に作りました。外で食べるといっそうおいしく、冷めてもおいしいですが、炊き立ては香りも良くて最高です。
コツ、ポイント
山菜の水煮(スーパーなどで売ってますよね)はうどんやそばのトッピングに使えます。本来は稲庭うどんの具として実家の食堂で使ってます。竹の子などを入れて炊く場合は入れなくてもいいですよ。素たれはしょうゆ+みりん、麺つゆなどで代用可。
材料
米
3合弱
もち米
米の8~10分の1
山菜水煮
1パック
舞茸
1/2パック
エノキダケ
小1パック
にんじん
小1/3本
油揚げ
1枚
とりもも肉
1/2枚
だし汁
3カップ
素たれ(レシピID:46757)
大さじ2~
塩
小さじ1/2~
素たれ(レシピID:46757)
適量
このレシピの生い立ち
実家の味です。秋にはまいたけ入りでお店で売っていました。家族はもちろん、食べた人にレシピを聞かれる逸品です。一般家庭で手に入る材料で載せてあります。
1.
山菜の水煮の水を切り、鍋に水3:1素たれで10分ほど煮て冷ます。
2.
米ともち米あわせて3合にしてとぐ。ざるに上げ水気を切っておく。
3.
だし汁に調味料を入れ調節する。だしは熱くても大丈夫です。
4.
材料をそれぞれ小さく切って、炊飯釜に米、具、あわせただし汁(3合の印まで)入れて炊く。
5.
炊き上がったらすぐに山菜をおこのみで混ぜてさらに蒸らす。味を見て薄いとか硬そうなら山菜の煮汁を少し入れてよく混ぜる。10分ほどたったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/46770
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