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かぼちゃベーグル
by チイちゃん
外はパリッ!中はモチムチ!美味しいベーグル。パンプキンパウダー以外で他の味にも◎
コツ、ポイント
・茹でる時は沸騰する前くらいのお湯がベスト! ・茹でる時にモルトエキス(またはモラセス)の代用で、砂糖を使って いますが、充分ツヤは出ます♪
材料
(4個分)
強力粉
250g
パンプキンパウダー
25g
砂糖
10g
ドライイースト
2g
塩
5g
水
150cc
かぼちゃの種
20個(1個につき5個)
沸騰前のお湯(ゆでる用)
大きめの鍋にいっぱい
砂糖(ゆでる用)
大さじ2
このレシピの生い立ち
ハロウィン前に、パンプキンパウダーがあった事を思い出し作りました!
1.
ホームベーカリー(HB)に、水までの材料を入れてクッキー生地コース(15分ほど)スタート! (手捏ねでもOK)
2.
生地を出して4等分し、生地を丸めて、ラップ(濡れ布きんなど)をかぶせて約10分休ませる。
3.
生地をころころと転がして丸く綺麗にし、真ん中に指を入れ穴を開け、穴に指を入れながら周りの形を整えて行く。 ※発酵すると穴は小さくなります。
4.
生地をクッキングシートの上に乗せて、ラップをかぶせて乾燥を防いで約2,30分二次発酵する。 ※4等分したクッキングシートの上に乗せて、そのままお湯に入れると便利!(お湯に入れると綺麗にはがれます)
5.
生地が脹らんだ二次発酵後、お湯を沸かして(グラグラと沸騰させない。沸騰はシワの原因に!)、砂糖(ツヤ出しの為)を入れる。 オーブンも190℃に予熱しておく。
6.
ベーグルをゆっくりとお湯に入れる。裏表、各30秒強ずつ茹でる。 ※茹でてる間も、少し大きくなるんでゆとりのあるお鍋がいいです!
7.
穴の開いたお玉でお湯を切りながら、クッキングシートを敷いたオーブンの鉄板の上へ乗せる。
8.
ベーグルの上に、かぼちゃの種を並べる。 (数はお好みで)
9.
190℃に予熱したオーブンで、焼き具合を見ながら20分焼く。※オーブンによって違うと思うので、最初は様子を見ながら焼いてください。
10.
完成!
https://cookpad.com/recipe/467721
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