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キハダマグロの剥き身のヅケで揚げ焼き
by Aranjuez5
キハダマグロの剥き身はぼくのレシピでは良く使うんだけど、今回はヅケにしたものを揚げ焼きしてみたよ。これも面白いね。
コツ、ポイント
ぼくはヅケは普通1晩寝かすんだけど、3時間程度でもそこそこお味はしみているようだ。
材料
(1人分)
キハダマグロの剥き身(静岡産)
約300g
漬け液(以下の*のもの)
適量
*濃口醤油
大さじ2
*みりん
大さじ1
*料理酒
大さじ1
小麦粉(薄力粉)
適量
EXVオリーブオイル
適量
赤万願寺唐辛子
2本
このレシピの生い立ち
キハダマグロの剥き身のヅケは結構良くするんだけど、今回はそれを揚げ焼きに。なかなか面白いタパスになったね。特にディップは用意していないけれど、これだけでもOKだね。
1.
キハダマグロの剥き身軽く塩水で洗い、水気を切った上で食べやすいサイズに切り、ビニール袋に投入。
2.
ここに漬け液を入れ、良く揉んだ上で、冷蔵庫に3時間程度置く。
3.
キハダマグロの剥き身のヅケは、スキレットに入れる直前に小麦粉にまぶす。
4.
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを3mm程度入れる。熱くなればヅケを投入。3分ほどで反転させる。
5.
揚げ焼きが出来れば、小皿に移し、完成。
6.
なお、付録の赤万願寺唐辛子は素揚げで。
7.
+追記(9月10日)+ 祝 キハダマグロで人気検索トップ10入り!
8.
+追記(2019/3/30) 祝 「キハダマグロ」の人気検索で1位をゲット!
https://cookpad.com/recipe/4678572
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