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祝13歳!リクエストの巨大モンブラン
by 夢のひよこ
13歳になる息子のリクエストの巨大モンブランです。
コツ、ポイント
さつまいもクリームを搾り出すときの金具はモンブラン用の方が楽かと思います。(なかったので細めの絞り出し金具を使用しました。)
材料
(21cm丸型1個分)
■
【スポンジ】
卵
3個
グラニュー糖
60g
薄力粉
60g
バター
30g
■
【生クリーム入りカスタードクリーム】
卵黄
3個
牛乳
1カップ
グラニュー糖
60g
薄力粉
20g
バター
20g
ラム酒
大さじ1
生クリーム
100cc
グラニュー糖(生クリームに入れる)
大さじ1
■
【さつまいもクリーム】
蒸して裏ごししたさつまいも
200g
生クリーム
150cc
グラニュー糖
25g
ラム酒
大さじ1
■
【飾り用生クリーム】
生クリーム
200cc
グラニュー糖
大さじ1
バニラエッセンス
少々
■
【飾り用栗】
瓶詰め栗
18個(お好み)
■
【飾り用クッキー生地】
バター
70グラム
砂糖
50g
卵
1/2個
バニラエッセンス
少々
ココア
少々
このレシピの生い立ち
息子の誕生日のリクエストにより、巨大モンブランを作りました。 栗ペーストがなかったのでさつまいもで作りましたが、美味しく仕上がって喜んでくれたのが何よりです。
1.
スポンジ生地の材料にてスポンジを焼く。 カスタードクリームを作り、冷めたら泡立てた生クリームも混ぜておく。 サツマイモクリームは裏ごしたサツマイモに7分立ての生クリームを合わせておく。 飾り用の生クリームも別ボールにて泡立てておく。
2.
粗熱の取れたスポンジを3枚にカットしておく。カットしたスポンジの上に生クリーム入りのカスタードクリームを乗せ、その上にきざんだ栗をちらばせる。さらにその上に飾り用生クリームを乗せ、スポンジを乗せる。 栗は上に飾る8個を除いておく。
3.
2の上に生クリームを乗せる。カットしたスポンジを乗せ、また同じ作業をする。
4.
スポンジを生クリームでコーティングする。
5.
4の上にさつまいもクリームで飾り、ケーキふちはチョコクランチ、生クリーム、栗、クッキーで飾りつけをする。
6.
カットしたところです。
https://cookpad.com/recipe/467881
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