ふんわり軽い抹茶生地のカップケーキの上にクリーミーな栗クリームを絞り、モンブランを作りました♡
コツ、ポイント
カップケーキだけでも美味しいです!
材料
(4個)
生クリームを砂糖なしでホイップしたもの
30gくらい
このレシピの生い立ち
栗の甘露煮を裏ごししたので、それを使いたくて♪
1.
「抹茶のカップケーキ」
薄力粉と抹茶パウダーを合わせ、スプーンの背で粒を押しつぶすように混ぜておきます。
2.
ハンドミキサーの低速で卵を溶きほぐし、○を加え混ぜ、全体が混ざったら、
3.
そのまま低速で回しながら湯煎にかけます。ほんのり温まったら湯煎を外し、高速に切り換えて混ぜ、
4.
持ち上げた時に生地が積もり、跡が少し残るようになったら、低速で回してキメを調えます。
5.
粉類を3回に分けてふるい入れ、ゴムベラで底を返すように混ぜ、湯煎で温めた●を加え、同じく底を返すように混ぜ、
6.
カップシートを敷いた型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで12分焼きます。
7.
冷まします。
※卵を湯煎から外した後、●を湯煎で温めておきます。
8.
「栗クリーム」
栗の甘露煮( レシピID:4076061 )は上白糖を使いました。裏ごしは、栗が柔らかくなり、
9.
煮汁がほぼ無くなったらマッシャーで潰し、水分を含んだ状態で裏ごしするとラクです。
10.
栗の甘露煮を裏ごししたもの300gに、砂糖を入れずに流れない固さまでホイップした生クリーム30g くらいを混ぜます。
11.
生クリームの量は、絞りやすい柔らかさになるまで加えます。絞り袋にモンブラン用の口金をつけてケーキの上に絞り出します。
https://cookpad.com/recipe/4679086
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