そのままでも使えるちょっと甘めの山椒の佃煮です。
料理のアクセントに♪
保存状態良ければ1年経っても使えます♪
コツ、ポイント
潰れるくらいまで下茹ですること、かな?
このレシピの生い立ち
山椒醤油漬けはあるので、佃煮にした。
覚書。
1.
山椒の実、ボリボリと枝とって鍋へ。
多少短い枝ついてても気にしない(笑)
この指で口とか触るとビリビリしますよ(笑)
2.
水入れて沸いてから5分~10分くらい茹でる
指で潰れるくらい。
3.
茹でたらザルにあけ、お湯きって、今度水に浸して一晩置く。
4.
鍋に山椒戻して酒、醤油半分入れて火にかける。
弱火。
5.
汁なくなってきたら醤油の残り、本みりん入れて更に火にかける。
6.
うっすら汁残るくらいで火を止める。
そのままさめるまで放置。
さめたら保存瓶とかに移して冷蔵庫へ!
出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/4679237
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.