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クッキー生地のメロメロめろんぱん
by ぞうさんのお家
甘すぎなめろんぱんを、サックリふんわりした甘さ控えめなめろんぱんに。
材料
(10個分)
強力粉
250g
水
45cc
溶き卵
1個分50g
牛乳
50cc
食塩不使用バター
45g
甜菜糖
25〜30g
塩
2g
ドライイースト
3g
■
【クッキー生地】
溶き卵
35g
薄力粉
120g
甜菜糖
38g
食塩不使用バター
35g
バニラオイル
適量
仕上げ用グラニュー糖
適量
このレシピの生い立ち
市販のめろんぱんは甘すぎて、子供のおやつに作りました。
1.
パン生地の材料をホームベーカリーの生地作りコースで、一次発酵までスタートします。発酵時間は45分
2.
クッキー生地を作ります。 バターをボウルに入れ、湯煎に掛けながらまぜ、砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。
3.
溶き卵を少しずつ加え、さらに混ぜます。
4.
小麦粉をふるい、ヘラで粉っぽさがなくなるまでざっくりと混ぜます。
5.
10等分したら、直径10センチに丸く伸ばし、ラップに挟み、冷蔵庫で15分くらい冷やすます。
6.
一次発酵まで完了したパン生地を打ち粉をした台に乗せ、上から押さえてガス抜きをし、10等分します。
7.
生地を並べ直して固く絞ったぬれぶきんをかぶせ15分ほど休ませます。
8.
クッキー生地のラップを片側だけはがし、パン生地の閉じ目を上にして載せ、ラップで絞るように包みます。
9.
ラップをはずし、グラニュー糖をまぶし、スケッパーで縦横に模様を入れます。
10.
天板に並べ、35度で45分二次発酵します。
11.
190度に余熱したオーブンで15分~20分焼いて出来上がり
12.
※クッキー生地に砂糖をいれず、 仕上げにハチミツやメープルシロップをかけても美味しいです!
13.
※クッキー生地にかぼちゃパウダーを大さじ2ほどまぜたら黄色の綺麗な生地に。
14.
断面。
https://cookpad.com/recipe/4679356
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