文字サイズ:
小
中
大
印刷する
生筋子から作るいくらの醤油漬け
by くみんセンター
人気検索トップ10入りありがとうございます。 生筋子から作るいくらの醤油漬け ご飯にイクラをたっぷり乗せて召し上がれ♪
コツ、ポイント
調味液はアツアツの物をかける事で、筋子の膜が縮まりいくらが外れやすくなります。 5の時に菜箸ではなく手でイクラを外す事も出来ますが、手で外すといくらが潰れやすいので、菜箸を使う方がおススメ。 保存は冷蔵庫で4日位持ちます。
材料
(2人分)
生筋子
600g
醤油
50cc
みりん
50cc
水
100cc
昆布
2g
塩
一つまみ
塩レモン
少々
このレシピの生い立ち
いくらがたくさんのった丼が食べたくて、最初は付属のたれで作っていましたが、自分好みの味付けに改良して今のレシピになりました。 生筋子が出始めると毎年作る秋定番のレシピです。
1.
10分位昆布をお水に入れて戻す
2.
昆布が戻ったら弱火にかけ沸騰したら調味料を入れる
3.
2に調味料(醤油・みりん・塩)をいてたら再度沸騰させて火を止める
4.
冷たい筋子の上に、アツアツの3の調味液を入れる(コンブはそのままでOK)
5.
菜箸で筋子をはさみ揺らす。 そうするとだんだん、筋子が調味液の中でバラバラにほくれきます。
6.
筋子の膜に残ったいくらは、手で粒を潰さないように外す。 (簡単に膜から外れます)
7.
いくらが全部、筋子の膜から外れ、膜だけがが残った所。 この膜は捨てます。
8.
タッパに7を移し、冷蔵庫で1晩寝かせます。
9.
1晩たつと、いくらがぷっくりと膨らみます。 これで完成です。
10.
いくらの調味液は少し切って、炊きたてのご飯に大葉と一緒にたっぷり乗せれば・・・
11.
いくら丼の完成です。 この日は塩レモンを少し乗せました。 お好みでカボスの皮のスリおろしをかけても美味しいです。
12.
「生筋子」人気検索トップ10入りありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/4680158
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.