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あん肝
by FELLOW
あん肝だってお家で作ればリーズナブル♪
コツ、ポイント
血管を綺麗に取れば、生臭みもなくなり料亭の味に仕上がるよ♪ http://plaza.rakuten.co.jp/fwllow/ 楽天でも、ブログを書いてます。他にもイロイロ載せてます(o^-')b
材料
(4人分)
アンコウの肝
1塊
塩
適量
酒
適量
このレシピの生い立ち
圧力鍋だと、錘がゆれて弱火で5分が目安です(o^-')b
1.
あん肝は、よく洗います。 血管やスジは綺麗に取ってくださいね。 崩れても大丈夫なので気にしなくてもOKです♪ 振り塩をして20分ぐらい休ませます。 表面に汗見たいのかいてませんか。 お酒で塩をキッチリ洗い流してます。
2.
ラップで肝をくるみます。空気が入らないようにソーセージみたいな形に巻きます。端は結ぶと良いかも♪ 酒を入れた蒸し器で蒸し上げます。ここは、使ってる蒸し器で調節してください。蒸しすぎると、固くなるので注意してね。
3.
冷蔵庫で冷やして固めてから、切ってね。 ポン酢や紅葉おろし、小口切りのねぎ・キュウリ・ワカメなどをお好みで添えてください。
https://cookpad.com/recipe/468020
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