文字サイズ:
小
中
大
印刷する
チャーテと豚肉の炒めもの
by ちびコロ
高知ではチャーテと呼ばれるハヤトウリ。チャーテが手に入ったらまずは豚肉と炒めましょう(っ´∀`)っちびコロばぁちゃんの味。
コツ、ポイント
*チャーテの実は白くてキレイです。折角の色が茶色にならないように醤油は薄口を使い、隠し味程度で使う。と、おばぁちゃんに教わりました(●´ω`●)ゞ*チャーテはアクが強いので、よ~くアク抜きをしましょう。
材料
(2~3人分)
チャーテ
1個
豚バラ肉or豚の薄切り肉
5~6枚
ほんだし
小2~3
塩
小1/2
砂糖
小1/2
薄口醤油
小1
このレシピの生い立ち
おばぁちゃんの味をレシピにおこしてみました(*´ω`*)
1.
豚肉は食べやすい大きさに切る。 チャーテは厚めに皮を剥き、半分に切り種をとる。薄くスライスして水にさらす。水が濁らなくなるまで水を換えながらアクを抜く。
2.
フライパンを熱し、豚肉を炒める。豚肉から脂が出てきたら、水をよ~く切ったチャーテを加えて炒める。
3.
チャーテが透明になってきたら、ほんだし・塩・砂糖・醤油を加え味を調える。
4.
味が馴染んだら、器に盛って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/468094
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.