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手羽元唐揚げの甘酢煮
by 毎日しょっぱい亭
たっぷり衣をまとった唐揚げに甘酸っぱいタレを煮絡めました。
コツ、ポイント
衣をつける際に使用した卵はSサイズを使用してます。
材料
鶏手羽元
10本
塩・コショウ(下味用)
少々
△卵
1個
△薄力粉
大さじ3
◎ミツカン穀物酢
大さじ4
◎砂糖
大さじ1
◎醤油
大さじ2
◎水
大さじ3
◎ハチミツ
大さじ1
◎みりん
大さじ1
◎顆粒ダシの素
小さじ1
◎ニンニク
大きめ1カケ
すりゴマ
大さじ1
このレシピの生い立ち
酢を使ったさっぱり煮レシピ=「鶏肉を使用する」としか頭に思い浮かばなかった。酢を使用する事によって、油っぽい揚げ物もサッパリ食することが出来る。 旨みも増し、食欲も増す。
1.
手羽元は塩・コショウをしておく。
2.
◎の材料を鍋(フライパンの方が作業し易い)に入れ、火にかける。沸騰したら火を止め、すりゴマを入れる。
3.
①に△を入れてよく混ぜる。揚げ油でこんがり色がつくまで揚げる。
4.
こんがり色がついたら、そのまま②の鍋(フライパン)に入れていく。
5.
④の鍋(フライパン)を再度火にかけ、肉をコロコロ転がしながらタレを絡め、煮詰める。火加減は中火~弱火程度。
6.
タレが1/3位に煮詰まったら出来上がり。皿に盛り付け、すりゴマ(分量外)を好みでふりかける。
https://cookpad.com/recipe/468182
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