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いちじくと鶏の煮びたし
by みどふぁどベシ
いちじくを使った上品な味の煮びたしです。
コツ、ポイント
いちじくは、熟しすぎない食べ頃のものを使います。長く熱を加えると赤いところが変色するので、さっとくぐらせる感じでいいです。
材料
(2人分)
いちじく
2個(小ぶりのもの)
鶏もも肉
1枚(200g前後)
●だし汁(和風だしの素小さじ1/2)
200ml
●みりん
小さじ4
●薄口醤油
小さじ4
EXバージンオリーブオイル
少々
ねぎ(小口切り)
少々
このレシピの生い立ち
天ぷらなどの和食にも使われてるいちじくを、普段の簡単料理(副菜)に考えてみました。
1.
いちじくは、皮を剥いて4分割する。鶏肉は、2~3cm角に切る。
2.
鍋に湯を沸かす。沸騰したら鶏肉を入れ、霜降り(表面だけ白くなり中まで火を通さない)にしてザルにあげる。
3.
鍋をさっと洗って●を入れて中火にかけ、鶏肉を加え中まで火を通す。
4.
火を少し強めていちじくを加え、さっとくぐらせる程度に温め器に分け入れる。ねぎを散らし、オリーブオイルを少々かける。
https://cookpad.com/recipe/4682009
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