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夏のズッキーニ☆グリーンパスタ☆
by kotoho
とってもカンタンで、ヘルシー。なのに、驚くほど美味しいパスタです。 旬のズッキーニ、美味しいオイルを使うことにだけ、こだわってみてください。
コツ、ポイント
夏のパスタです。シンプルなので、旬の美味しいズッキーニを使うことがコツ☆あとは、ニンニクをしっかり効かせてください。カンタンなのに、本当に美味しくて驚きです。 ☆豆乳を、生クリームにすると、うんとリッチな味わいになります。
材料
(2人分)
ズッキーニ
大1本
アンチョビ
1本
なたね油(オリーブオイル)
大さじ3
ニンニク
1片
塩 (茹で用)
適量
豆乳
1カップ
このレシピの生い立ち
無農薬無化学肥料で野菜を作っています。畑で採れた美味しそうなズッキーニを、たくさん食べられるお料理を作りたかったのがきっかけです。
1.
◆ニンニクはみじん切り。(たっぷり使ってください) ◆アンチョビもみじん切りに。 ◆ズッキーニは2/3をすり下ろし、1/3をサイコロに。
2.
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れ、パスタを茹ではじめる。
3.
フライパンに、なたね油とニンニク、アンチョビを入れ、弱火にかける。(ゆっくり火を通すとニンニクが臭いにくくなります)
4.
ニンニクのいい香りがしてきたら、サイコロのズッキーニを入れ、軽く炒め、すり下ろしたものも加え、火を止める。
5.
表示の茹で時間1~2分前にパスタをお湯からあげ(ゆで汁は取っておいて)、フライパンに入れ、中火でよくからめる。
6.
フライパンに、パスタの茹で汁と豆乳を加え、パスタに味が染み込むように30秒~1分ほど煮る。 塩味を整えて、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/468202
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