文字サイズ:
小
中
大
印刷する
すぐ出来る オレンジゼリー
by ゆってぃ★☆
よくある、皮を器にしたゼリー。オレンジをくり抜くコツを紹介してます。 プリッと固めの仕上がり。お好みで水分増やしても。
コツ、ポイント
クドクド書いてますが、やってることは簡単です。 水分はトータル600mlまで増やせます。 しっかりとろみがついてから皮に流し込んでください。
材料
(8個分)
オレンジ
4個〜くり抜くのを失敗しそうなら多めに?
オレンジジュース(100%)
500mlパックを一本準備
砂糖
大さじ2
オレンジ系の洋酒
あれば小さじ1
ゼラチン(ふやかさず使えるもの)
10g
水(飾りゼリー用)
150ml
砂糖(飾りゼリー用)
大さじ1
ゼラチン(ふやかさず使えるもの・飾りゼリー用)
5g
このレシピの生い立ち
義両親が来るから、たまには何か手作りしようかと。乳児が昼寝している間に作れるように考えました。
1.
飾りゼリーを作っておきます。 水と砂糖を沸騰させ、ゼラチンを入れて溶かします。
2.
(ふやかすタイプのゼラチンであれば、計った水の中から少し取り置いて、そこにゼラチンを振り入れてください。)
3.
器に流し込んで冷蔵庫で固める。(写真はきび砂糖を使ったので少し茶色いです) 後で刻むので、器は平たい方が作りやすいです。
4.
普通のゼリーより固いです。 柔らかいと刻んだ時キラキラしません。
5.
オレンジをくり抜きます。 縦半分に割って、一周切り込みを入れていきます。 ペティナイフの先だけを使うと簡単です。
6.
ワタは身の方にも多少残してください。 後で、身をきれいに取り出すためです。
7.
大きめのスプーンを切り込みに差し込んでくり抜きます。
8.
(ヘタの真下が外れにくいので、そこはペティナイフで切り離したい。なので横ではなく縦に切った方が良いです。)
9.
くりぬいた皮はバットに並べておきます。
10.
くりぬいた身の方。ワタをそぎ落とし、薄皮から取り出します。 形のきれいなものを選んで飾り用にとっておきます。
11.
どうしても幾らかは崩れるので、細かく切って器の中に数カケラ忍ばせます。 残りは絞ってとっておきます。
12.
絞ったジュースと100%ジュースを合わせ500mlにします。そこから100ml取って沸騰させ、ゼラチンを振り入れ溶かす。
13.
残りのジュースは40℃(お風呂くらい)まであたため、洋酒を混ぜておく。
14.
12に13を入れてよく混ぜて鍋ごと氷水につけて冷ます。
15.
とろみがついてから皮に流し込んで冷蔵庫で冷やす。
16.
固まったらオレンジと刻んだ飾りゼリーをあしらう。
https://cookpad.com/recipe/4682481
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.