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豚こま肉でトンカツをすると柔らかいので、肉団子でも柔らかいのでは?と思い作ってみました。冷蔵庫にあったえのきで、うま味やボリュームアップして大好きな大葉で味のアクセントになるかな・・って作ってみたら、旦那さんが大絶賛してくれました(^-^)