文字サイズ:
小
中
大
印刷する
タイムが香る・レンズ豆サラダ
by bnetti
タイムとマスタードのおフランスの香り豊かなレンズ豆のサラダ。サラダというにはかなり小盛りですので、ちょっと変わった箸休め、またはお肉のソテーのつけあわせにも。温かくても冷めてもおいしいです。
コツ、ポイント
ベルギーシャロットは入手困難ですが入手できたらぜひ使用を。香りと歯ざわりが良く、小さくてみじん切りも楽。豆のゆで時間は沸騰してから25分を守ると丁度良いゆで具合になります。マスタード・黒胡椒を入れすぎると味がきつくなってしまうので注意です。
材料
(2人分(茶碗1杯分くらいできます))
レンズ豆
40cc
タイム(粉末状で瓶入りのもの)
3振り
ローリエ
1枚
コンソメスープ(コンソメの素+水)
300cc
タマネギ
1/8個
●粒入りマスタード
小さじ1
●白ワインビネガー
小さじ1
●サラダオイル(グレープシードオイルがあればなお良し)
大さじ1
●黒こしょう(ミルで引くものだとなお良し)
少々
塩
味を見て追加
このレシピの生い立ち
雑誌エル・ア・ターブルにのっていた、フランスのお惣菜屋のレシピを作りやすくしてみました。
1.
主な材料です。ベルギーシャロット(写真真ん中)がある場合はぜひ1個を使ってください。みじん切りが楽な上に香りが違います。
2.
小さい鍋(写真はミルクパン500ml)に洗ったレンズ豆・水・コンソメキューブ・ローリエ・タイムを3振り入れて水から茹でます。
3.
鍋が沸騰し始めてから25分茹でます。沸騰し過ぎないように、火を調整してください。
4.
ゆでている間にタマネギを細かいみじん切りにしておきます。大変ですが、レンズ豆の大きさの1/4くらいが良いでしょう。
5.
3を25分きっかり茹でたら、豆をざるにあげてローリエの葉っぱを抜いてください。(使用後の茹で汁の使用方法は検討中。。)
6.
豆が熱いうちに汁気を切り、みじん切りタマネギと●の調味料を入れてまぜまぜします。塩は入れなくても大丈夫かもしれませんが、味見をして足りないなら加えてください。すぐ食べられますが30分ほど置くと味がなじんで美味です。
https://cookpad.com/recipe/468417
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.