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ナスときゅうりのポン酢漬け★アク抜きなし
by yunachi30
ナスときゅうりがあればあと1品ほしいときに切って和えるだけ完成!ポン酢に漬けておけばナスのアク抜きは不要です!
コツ、ポイント
ナスときゅうりはごくごく薄い輪切りに。 調味料が少なめなので、全体に回るように、何度か向きを変えてください。 ポン酢・水ともに大さじ3まで増量すると向きを変えなくてもなじみます。(最後は捨てるのがもったいないので、少なめで漬けています…)
材料
(2人分)
なす
1本
きゅうり
1本
*ポン酢
大さじ1.5
*水
大さじ1.5
大葉
2枚
このレシピの生い立ち
ポン酢で漬け込めばアク抜き不要と聞き、やってみたら、かんたんに浅漬け風の一品になったので、覚書です。
1.
ナスときゅうりは出来る限り薄い輪切りにする。 大葉を千切りにする。
2.
ビニル袋に*の調味料、ナスときゅうりを入れ、 軽く揉んでから空気を抜きビニルの口をしばり15分置く。
3.
15分置いている間に、時々向きを変え、全体が調味料に浸かるようにする。
4.
15分たったら、ビニルの上から軽く絞るようにして、調味料をボールに出す。(あとで使う可能性あり)
5.
ビニルの中に残ったナスときゅうりに、大葉を加え、ビニルに空気を入れてふくらませてから、口を閉じて振り混ぜる。
6.
器にもり、味をみる。 味が薄いようなら、【4】で取り出した調味料を少量回しかける。
https://cookpad.com/recipe/4684342
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