文字サイズ:
小
中
大
印刷する
真夏日だからできる、HMブリオッシュ
by クックNG3KY8☆
ホームベーカリーを使わない、夏ののんびり発酵♪
コツ、ポイント
ホームベーカリーは使いません。発酵は、時間より見た目に合わせて。 オレンジピールを入れると、二次発酵に時間がかかります。 オーブンは古いコンベックなので、温度管理はいい加減です。焼き上がりは、焦げないように、機種に合わせてください。
材料
(オレンジブリオッシュ)
HM(セブンイレブンのホットケーキミックス) 小袋
250g
ヨーグルト&ホエー
70g
牛乳
40g
バター(有塩)
15g
ドライイースト
3g
塩
一つまみ程度
オレンジピール
好きなだけ
小麦粉打ち粉用
30g
このレシピの生い立ち
余ったホットケーキミックス(HM)を、使いたくて、パンにしてみたら、ちゃんとできました‼ ドライイーストが、HMを進化させます。 3g入りのドライイースト小パックもオススメ。
1.
HM小袋をそのままボウルに入れ、塩とドライイーストを混ぜます。
2.
1.のHM粉に、溶かしたバター15gと、ホエー多めのヨーグルト70gを混ぜます。 ここまでは、ボソボソな感じ。
3.
2. に牛乳40gを混ぜたら、ヘラや太めの菜箸で、しっかりと捏ねるように混ぜます。
4.
生地がまとまってきたら、濡らしたキッチンペーパーでボウルを覆い、1時間、暑い部屋に放置。
5.
1時間経つと1.5~2倍に。打ち粉をひいた台にポトンと落とし、耳たぶくらいになるよう捏ねます。手で捏ねるのは、ここだけ!
6.
5. にオレンジピールを加え、全体に広がるように軽く捏ねた後、生地を2つに分けて型に入れます。
7.
4. と同じように、濡らしたキッチンペーパーをのせて、2~3時間暑い部屋で放置。
8.
3倍くらいの大きさに発酵した生地から、イーストの香りがするくらいになったら、オーブンへ。
9.
3分程温めたオーブンに入れ、200℃で20分。 生地が甘いので、焦げないよう、途中でアルミホイルを覆うように乗せます。
10.
5~10分オーブンの中で落ち着かせて出来あがり♪ ラム酒シロップで、ババにもなりそう~
https://cookpad.com/recipe/4684493
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.