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舞茸と牛蒡のかき揚げうどん
by 大醤株式会社
作るには難しそうなかき揚げですが、コツを覚えると簡単にできます
コツ、ポイント
かき揚げの具材に入れる天ぷら粉は、具材に絡まる程度の量で充分です。
材料
(1人分)
玉ねぎ
30g
ごぼう
20g
舞茸
20g
★天ぷら粉
適量
★水
適量
うどん
一玉
青ネギ
6g
■
うどんつゆ
このレシピの生い立ち
大醤うどんつゆは、本醸造淡口醤油と濃口醤油にかつお、うるめ、昆布、椎茸をふんだんに使用した大阪風のうどんスープです。天つゆ代わりにも使えます。
1.
かき揚げの材料を切る。玉ねぎは5mm幅のくし切り、ごぼうはささがき、まいたけは5mm幅位にさく。
2.
ボールに①を入れ天ぷら粉を小さじ1を全体にまぶすように混ぜる。
3.
使用する天ぷら粉の説明通りの配合で天ぷら粉と水を混ぜ、衣を作る。
4.
②に加え、全体にかるく衣が行き渡るくらいまぜ、ボールの中で丸く形を整えておく。
5.
180℃の油へ④が崩れないようにゆっくり入れる。 両目がかるいキツネ色になるまで揚げる。
6.
うどんは使用するうどんの説明通り茹で、水をきって器へいれる。
7.
うどんつゆを入れ、かき揚げとネギを盛り付けたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/4684699
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