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アンチョビ和えくるみのポテトサラダ
by カリフォルニアくるみ
アンチョビで和えるポテトサラダ!くるみを加えると香ばしさUP!
コツ、ポイント
じゃが芋が温かいうちに調味料を加えると味がしみ込み、おいしくいただけます! 葉野菜もたっぷりと添えて一緒に食べるのがオススメです!
材料
(2人分)
じゃが芋
160g
くるみ
20g
グリーンリーフ(ひと口大)
10g
クレソン(長さ半分)
10g
トレビス(ひと口大)
10g
赤・黄プチトマト(横半分)
各2個
A.オリーブオイル
大さじ2
A.無調整豆乳
大さじ2
A.アンチョビペースト
小さじ1
A.にんにく(おろす)
小さじ1/4
A.塩
少々
A.黒こしょう
少々
このレシピの生い立ち
くるみは低糖質でオメガ3脂肪酸や抗酸化物質が豊富なスーパーフード♪ その他のくるみレシピは↓ https://www.californiakurumi.jp/recipe
1.
※下準備 じゃが芋は皮と目を除き、ひと口大に切っておく。クレソンは根元を除き、長さを半分に切っておく。
2.
※下準備 トマトはくし形切りにし、さらに斜め半分に切っておく。 Aをよく混ぜ合わせておく。
3.
くるみを予熱なしのオーブンでローストし(160℃ 約10分)、粗く砕く
4.
鍋にじゃが芋を入れ、かぶるくらいの水を加えて加熱し、柔らかくなるまで茹でる
5.
湯を捨て、再び加熱し、余分な水分を飛ばす
6.
熱いうちにフォークでつぶし、半量のA、くるみを加え混ぜる
7.
器に盛りつけ、グリーンリーフ・クレソン・トマトを添え、残りのAをかけたら完成!
https://cookpad.com/recipe/4684913
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