ほんのりブルーベリーの生地にとろとろ甘いブルーベリージャムをかけたブルーベリー好きな自分のために作ったチーズケーキです。
コツ、ポイント
ビスケットはしっかりバターとなじませたほうが切り分けた時にポロポロしません。
このレシピの生い立ち
ブルーベリーをたくさん収穫したので。
1.
ビスケットをチャック付きの袋に入れて細かく砕きます。砕いたビスケットと溶かしバターを混ぜます。
2.
①のビスケットをクッキングシートを敷いた型の底に敷き詰めます。
3.
クリームチーズとグラニュー糖をなめらかになるまで混ぜます。
4.
③の中に、レモン汁、生クリーム、溶き卵を少しずつ入れながら混ぜます。
5.
④にふるっておいた薄力粉を少しずつ入れてしっかり混ぜます。
6.
冷凍ブルーベリーを粗めにきざんで、⑤の中にサックりとヘラで混ぜます。
7.
型の中に⑥の生地を流し込み、トントンとして中の空気を抜きます。
8.
180度に予熱したオープンに入れて40分、様子をみながら焼きます。
9.
焼き上がったらオープンから出して冷まします。冷ましている間にブルーベリージャムを作ります。
10.
ブルーベリーとグラニュー糖を鍋に入れてヘラで混ぜながら熱します。
11.
鍋の中がグツグツしてきたらレモン汁を入れて、こがさないように素早くまぜながら煮詰めて完成。粗熱がとれたら冷蔵庫へ。
12.
食べるときにケーキを切り分け、ジャムをかけて、好きなように飾って完成です。
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