プリップリの小海老にコンソメゼリーのドレッシングをからめて。彩りも鮮やかに、クリスマスやパーティーにピッタリ♪
コツ、ポイント
コーンは彩りで加えました。
ベビーリーフが無ければ、ルッコラだけでも入れると美味しいです。
このレシピの生い立ち
クリスマス向けのサラダを考えました。
1.
コンソメゼリーのドレッシングを作ります。
鍋に水と固形コンソメを入れ、沸騰させ、コンソメを溶かします。コンソメが溶けたら、お好みのドレッシング(イタリアン系がお勧め)と粉ゼラチンを加え、荒熱を取り、冷蔵庫で固めます。
2.
小海老は片栗粉をまぶして、軽く揉んで、水で流して、汚れを取ります。
その後、ボイルして、ざるにあけ、冷ましておきます。
3.
トマトは、十字に切り目を入れて、熱湯をかけ、湯剥きします。
種をのぞいて、サイコロ状に切ります。
4.
野菜は全て洗って、水気を切っておきます。
レタスをちぎって、器に入れます。
6.
器のまわりに、トマトと、彩りにコーンを入れます。
7.
中央に、山を盛るように、小海老を盛り、小海老の上に、チリパウダーをかけます。
8.
冷蔵庫で冷やし固めた、コンソメゼリーのドレッシングを、スプーンなどでくずして、小海老のまわりにかけて、出来上がり。
9.
一人分づつ盛る場合は、カクテルグラスや、パフェグラスに盛って、出すと良いですよ。
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