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鴨のロースト◇ブルーベリーソース
by バナナざくろ
鴨のローストをブルーベリーソースで。重厚な赤ワインとどうぞ。
コツ、ポイント
鴨は焼き過ぎると固くなるので注意してください。中がほんのりロゼ色のミディアムレアが理想的です。今回付け合せは鴨と相性の良い下仁田ねぎを焼いて添えてみました。
材料
(2人分)
鴨むね肉
大きめ1枚
塩
適量
粗挽き黒胡椒
適量
ブルーベリージャム
大さじ2
赤ワイン
大さじ2
バター
大さじ1
このレシピの生い立ち
オレンジソース以外の鴨のローストが食べたかったから。
1.
鴨は皮目に細かく格子に切り込みを入れ、塩、胡椒をして30分程度常温で置いておく。
2.
フライパンに油をひかずに鴨の皮目を下にして弱火で焦げ目がつくまでじっくり焼く。裏返して油を回しかけながら焼色が付くまで焼く。オーブンを180度に予熱しておく。
3.
2をフライパンごとオーブンに入れ、180度で5分焼く。
4.
3のフライパンから鴨を取り出し、ブルーベリージャムと赤ワインを入れて煮詰める。最後にバターを入れて溶かす。
5.
3の鴨を薄くスライスして器に盛り付け、4のソースをかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/468623
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