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シンプル ゴーヤチャンプルー
by ひーパパ
調味料は塩と醤油と粗挽き黒胡椒のみ。今まで色々試してきましたが、結局行きついた所はこれでした。素材の味が際立ちます。
コツ、ポイント
オイルはサラダ油でもゴマ油でも、お好きなもので結構です。
材料
(2~3人分)
ゴーヤ
小1本
豆腐
1丁
豚肉(薄切り)
100g
卵
2個
オリーブオイル
大さじ1
塩
適量
粗挽き黒胡椒
適量
醤油
小さじ2
このレシピの生い立ち
ご近所さんからゴーヤを頂き、早速作りました。今まで色々試して回り道をしてきましたが、結局このレシピに落ち着きました。
1.
豆腐は3~4㎝角の大きさに手でちぎり、ざるに取る。しばらく置いて水を切る。卵は塩少々を振り、溶いておく。
2.
ゴーヤは半分に切り、種とワタを取り4㎜程の薄さに切る。塩少々を振り5分程度置き、出た水分をふき取る。
3.
豚肉は2㎝程の幅に切り、塩少々と粗挽き黒胡椒を振り下味をつけておく。
4.
フライパンにオイルの半量を熱し、豆腐を焼き付ける様に炒め、塩少々を振る。しっかり炒め、火が通ったら別の器に取る。
5.
オイルの半量を足し、ゴーヤを入れる。あまり動かさず両面を焼き、片方に寄せ、豚肉を広げながら両面焼く。蓋をして1分蒸らす。
6.
とうふを戻し入れ一緒に炒める。溶き卵を全体をとじる様に回し入れ、しばらく触らず置く。
7.
少し卵が固まってきたら醤油を鍋肌に回し入れ醤油の香りを出し、全体を大きく混ぜる。最後に粗挽き黒胡椒を振り入れる。
8.
動画を作ってみました。【ひーパパのEnjoy Cooking】で検索してね!
https://cookpad.com/recipe/4686264
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