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大根のピクルス!
by やまひここんぶ
昆布とざらめでコクとまろやかさをプラス! 箸休めなどにもオススメ!
コツ、ポイント
お酢の酸っぱさによって酢の分量を調整してください。酸っぱめが良い方は25cc、そうでない方は20ccくらいがオススメです。 私は1日以上漬けてまろやかさが増したピクルスが好きです! ざらめでなく、砂糖でも代用可能です!
材料
大根
500g(1/2本弱)
■
<調味料>
ざらめ
40g
しょうゆ
45cc
みりん
25cc
酢
20-25cc
輪切り赤唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
ざらめでピクルス作ってみたくなってるくりました~♪
1.
大根は皮をむいて乱切りにする。 昆布はお好きな大きさにキッチンバサミで切る。
2.
しょうゆ、みりん、ざらめ、酢をすべて鍋にいれ、中火にかける。沸騰しそうになったら、弱火にしてざらめが溶けたら冷ます。
3.
ジッパーに大根、赤唐辛子、昆布、2を加え空気を抜いて冷蔵庫で保存する。一晩寝かせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4686761
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