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なすとトマトの味噌炒め
by JA宮崎経済連
具沢山で食べ応えがある味噌炒めです☆箸がとまらなくなりますよ~!【旬食べる Miyazaki 平日食堂】
コツ、ポイント
鶏胸肉を使ってあっさり仕上げましたが、ガッツリ食べたい時は、豚バラ肉を使っても… その際は、なすは輪切りにして炒めて取り出し、その後はサラダ油は追加せず、豚バラの油で炒めると美味しく仕上がりますよ 。 【調理時間:20分】
材料
(2人分)
なす
2本
トマト
大1玉
マイタケ
1パック
玉ねぎ
1/2玉
ピーマン
1個
鶏胸肉
150g
鶏用料理酒
大さじ1/2
にんにく(みじん切り)
1カケ
サラダ油
大さじ2
ごま油
小さじ1
白ゴマ
大さじ1
■
A
料理酒
大さじ1/2
味噌
大さじ1
濃口醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
【レシピ】 野菜ソムリエコミュニティ宮崎 野菜ソムリエ 串間 亜紀子
1.
なすは乱切りにし水につけておく。
2.
鶏胸肉はそぎ切りし料理酒につけておく。
3.
トマトは粗めに刻み、マイタケは細かくほぐす。 玉ねぎはくし切り、ピーマンは小さめの乱切りのする
4.
【A】をあわせておく。
5.
鍋にサラダ油大さじ1とにんにくを熱し、水を切った①を入れてしんなりするまで炒めたら一旦取り出す。
6.
⑤の鍋に残りのサラダ油大さじ1を入れ、②とピーマン以外の③を入れ強火で3分位炒める。
7.
⑥にピーマンを加え④をからめながら2分位炒めたらゴマ油を回し入れ、白ゴマをふって完成☆
https://cookpad.com/recipe/4686831
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