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夏野菜タップリのラムカレー
by パパゴリラ
夏野菜のフレッシュな水分で水入らず、無水カレーです。
コツ、ポイント
ラムカレーはラムを感じたいなら初日に、なじませて旨味を感じたいなら2日目のカレーが絶品です。
材料
(15人分)
トマト
小15個
玉ねぎ
小20個
茄子
15本
ニンニク
1個(7~8カケ)
生姜
1個(5x5)ぐらい
赤ワイン
1本
ココナッツミルク
1缶
ヨーグルト(無糖)
1パック
ナツメグ
1本
ターメリック
1本
クミン
1本
オールスパイス
1本
塩
適量約
胡椒
適量
コリアンダー
適量
カルダモン
適量
バナナ
2本
ガラムマサラペースト
1本
カレー粉
1本
インゲントッピング用
適量
ミニトマトトッピング用
適量
ズッキーニトッピング用
適量
このレシピの生い立ち
トマトや茄子が安かったりもらったりして持て余す事が。 これはカレーでしょ〜
1.
夏場、野菜が沢山出来て持て余す頃、新玉ねぎをカットしてこの後フードプロセッサーに。
2.
トマトもタップリとフードプロセッサーで
3.
茄子もフードプロセッサー用と煮込み用とに。
4.
生姜とニンニクもフードプロセッサーで
5.
クツクツ煮込むこと30分
6.
ラム肉に香辛料の半量をまぶして焼きます。
7.
焼いた肉と共にヨーグルト、ココナッツミルクの半量を鍋に投入。
8.
煮込むこと30分。塩胡椒で味を調え、残った香辛料とガラムマサラ、カレー粉で味付けする。
9.
ラムカレーは水が入らない様にして急冷して冷蔵庫で一晩寝かせた方が絶対に旨い。
10.
翌日温めさらにガラムマサラペーストを直乗せしてトッピング用の野菜をローストして乗せて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4686964
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