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夏野菜たっぷりペペロンチーノ
by 芋茶618
野菜がたっぷり入った、さっぱりしたオイルパスタです。
コツ、ポイント
私はにんにくチューブを使いましたが、お好みで生にんにくなどをご使用いただいてもいいと思います(^^)
材料
(2人分)
ナス
1本
ズッキーニ
1/2本
パプリカ
1/2個
玉ねぎ
1/2個
ハムまたはベーコン
3〜4枚
鷹の爪
2本
にんにくチューブ
小さじ2
コンソメキューブ
1個
パスタ
200g
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
スパゲッティ食堂ドナで野菜がたっぷり入ったペペロンチーノを食べ、自分でも作ってみたくなったので。使用野菜をアレンジして作ってみました。
1.
ナスとズッキーニは5ミリ厚さの半月切り、玉ねぎは薄切り、パプリカは細かく刻み、ベーコンやハムは短冊切りにする。
2.
鷹の爪は半分に切り、中の種を除いておく。
3.
コンソメキューブを100㏄くらいのお湯で溶かしておく。
4.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを茹でる。
5.
フライパンにオリーブオイル(分量外)をたっぷりめにひき、鷹の爪とにんにくを入れ、チリチリしてきたら玉ねぎを炒める。
6.
玉ねぎの色が変わり始めたら、ナスとズッキーニを入れ炒める。
7.
パプリカとベーコンを加え炒める。
8.
全体に火が通ってきたら、溶かしておいたコンソメを加え、水分を飛ばしながら炒める。
9.
塩コショウで味を整え、茹で上がったパスタと和えて皿に盛る。
https://cookpad.com/recipe/4687921
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