大根の美味しい季節です! 薄味のおだしをたくさん含ませたジューシーな大根に甘味噌と柚子の香りがとっても美味しいです。
コツ、ポイント
一度、大根を冷まして昆布だしを充分に染み込ませましょう!
大根は三浦大根がお薦めです!
このレシピの生い立ち
小さな頃から食べなれた我が家の味です!
1.
大根を5c~6cmくらの厚さに切り、厚めに皮をむいて面取りをする。片面に十字に隠し包丁を入れる。
2.
大根をお鍋に入れ、お米のとぎ汁をひたひたになるくらいに入れて20分くらい煮る。
煮えたら、大根を水できれいに洗う。
3.
鍋に2の大根を並べ、昆布を乗せ、◎の材料をいれる。 ※大根がかぶるくらいまで水を入れる。 クッキングシートかアルミホイルで落し蓋をして、大根が柔らかくなるまで煮て火を止める。・・この後、1時間くらいおいて大根に汁をよく含ませましょう!
5.
大根を器に盛り、甘味噌・ごま・柚子をのせてできあがり!
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