新鮮なするめいかが手に入ったら是非作ってみて!塩加減を自分の好みに調節して作りましょー!
コツ、ポイント
イカの水分をよく拭き取りながら作りましょう。仕上がりが水っぽくならず、美味しく出来上がります。
1.
イカの下ごしらえをする!
ワタを取り、えんぺらを外して、皮をむいて身を広げる。
2.
ワタの部分を切り離し、水分を優しくふき取る。
塩を振ってラップをかけた状態で冷蔵庫で休ませる。(一晩おくのが理想的です)急ぎの時は1時間から2時間おいてください。
3.
皮をむいたイカの身の水分を拭き取り、細く切る。
※足は冷凍しておきヤキソバなどに活用するします(^_-)-☆
4.
☆一晩おいたワタを処理します☆
わたの周りについている身を丁寧に外します。
5.
ワタの薄皮を丁寧に剥がし、ボールに入れてスパチュラなどを使ってなめらかにします。(裏ごししてもOK)
6.
3のイカと◎の材料をいれて、混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で2時間以上置く。
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